一头牛的体重因多种因素而异，包括品种、年龄、性别、饲养环境和饮食等。根据最新的可靠数据，一头牛的体重通常在 500-2400斤之间。具体来说：
不同品种的牛
水牛最重，体重在2000到2400斤之间。
土种黄牛最轻，体重在300到600斤之间。
良种黄牛和肉牛的体重范围较广，从300斤到2400斤不等。
不同年龄和性别的牛
刚出生的牛犊重量在50到80斤之间。
成年母牛的体重通常在500到1100斤之间，具体重量取决于品种和饲养条件。
成年公牛的体重通常在700到1200斤之间，但良种肉牛的成年公牛体重可以达到2000到2400斤，甚至更重。
其他影响因素
牛的体重还受到营养、运动量、环境等因素的影响。例如，营养状况良好的牛通常比营养贫瘠的牛更重。
综上所述，一头牛的体重在500到2400斤之间，具体重量需要根据其品种、年龄、性别和饲养条件等因素进行具体评估。