用电烤盘自制烤鱼的方法如下：
选择鱼种 ：推荐使用鲈鱼，肉质细嫩鲜甜，土腥味不重，适合家庭制作。
处理鱼
在鱼背上划几刀以便入味。
从背部开刀把鱼剖开，去除黑膜、鱼牙、鱼鳃，并冲洗干净。
将盐均匀抹到鱼的表面和内部，再加葱姜汁和胡椒粉，腌15分钟。
煎鱼
起油锅，热锅凉油下入葱油和猪油，油热后下入腌渍过的鱼，用中大火煎至两面金黄。注意不要急于翻面，直到一面变金黄后才翻面，以保持鱼皮完好。
准备蔬菜配料
在电烤盘底部铺上自己喜欢的蔬菜，如黄豆芽、土豆、腐竹、芹菜等，这些配菜能吸收鱼肉的汤汁，增添口感。
炒烤鱼酱料
起油锅，下入大蒜、干辣椒、花椒、麻椒小火煸香，捞出香料后放入四川豆瓣酱、豆豉碎、酱油、蚝油，加清水煮开，加冰糖提鲜，淋入啤酒，加味精。
烤制
将煎好的鱼放在蔬菜配料上面，淋上炒好的酱料。
将烤盘放入预热好的电烤盘中，烤制5分钟左右，或根据个人口味调整时间。
完成
烤至鱼肉熟透，香气四溢，即可取出享用。根据个人口味，可以在烤鱼上撒上一些香菜或孜然粉增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家用电烤盘制作出美味的烤鱼了。