养殖蛋鹅需要注意以下几个方面：
饲养方式
大规模养鹅场：建议采用全舍饲的方式饲养种鹅，并注意戏水池的水质管理，保持清洁。舍内和舍外运动场也要每日清扫并定期消毒。
小规模或单品种饲养：放牧与补饲相结合更为适合，特别是晚上要将鹅赶回圈舍过夜。放牧时应选择路近且平坦的草地，避免鹅群在有毒或污染的水源处饮水、洗浴和交配。
补料技巧
饲料组成：日粮组成大致是青料20%~30%、谷料50%~60%、粗料10%~15%、蛋白质饲料20%~30%、矿物质3%~5%。配合饲料的蛋白质水平要求15%~18%。
补喂方法：根据鹅的膘情、粪便形状和颜色来调整饲料供给。过肥的母鹅应适当减少或停喂精饲料；过瘦的母鹅则需要及时增喂精饲料，并注意增加日粮中的蛋白质含量。
光照和温度管理
光照：产蛋鹅在每天光照14~17小时、20℃左右温度的气候条件下可以获得高产。适当的人工光照可以促进种鹅繁殖力，从而提高产蛋量和种蛋受精率。
温度：在夏天要给鹅舍降温，提供干净的饮用水，冬季做好防寒保温措施，适当补充光照和人工补暖。
放牧管理
放牧时间：产蛋期母鹅行动迟缓，放牧时只宜跟随走，不可急赶。尽量少走坡地和高低不平的路，以防造成腹内和输卵管内出血导致腹膜炎等。
收集种蛋：放牧时发现有的鹅有产蛋表现，如不愿随群、高声叫、行动不安、寻巢等，应及时将其赶回舍内或抱回鹅棚让其产蛋。
防止产窝外蛋
提供产蛋箱：为母鹅提供专门的产蛋箱（窝），并在开产时训练母鹅在产蛋箱内产蛋。母鹅的产蛋时间大多集中在下半夜至上午10时左右。
定时集蛋：应定时集蛋至少3次每天，特别是上午2次和下午1次，避免在野外产蛋而造成种蛋丢失或破损。
人工辅助交配
方法：用手握母鹅两脚和翅膀，引诱公鹅靠近，当公鹅踏上母鹅背上时，可一手把住母鹅，另一手把母鹅尾翅提起，以便交配。训练几次后，公鹅会主动接近交配。
留种鹅
公母比例：农户养鹅一般是自繁自养，公鹅好斗，编群最好在产蛋前（即在繁殖季节），以免临时编群造成骚扰，影响产蛋鹅受精率。鹅的公母比例为1:6。
通过以上几个方面的细致管理，可以有效提高蛋鹅的产蛋率和养殖效益。