炙子是一种 铁条钉成的圆板，通常用于烤肉。其结构包括一根根铁条钉成的圆板，下面烧着大块的劈材、松木或果木。羊肉或牛肉等肉类会被切成薄片，由堂倌在大碗里拌好佐料后，交给顾客，顾客使用长筷子将肉片平摊在炙子上进行烤制。炙子的设计使得其铁条之间有小缝，这样不仅可以让柴火的热气从缝隙中透上来，使整个炙子均匀受热，而且烤肉时多余的脂肪可以从缝隙中滴走，增加了烤炙的焦香。
炙子烤肉最早起源于北方塞外的蒙古民族，随着清朝满洲入主中原，烤肉技艺也随之带入北京。在北京，炙子烤肉分为“文吃”和“武吃”两种方式，文吃由师傅在后厨准备好，吃相较为斯文；武吃则是顾客自己操作翻烤。
总的来说，炙子是一种传统的烤肉工具，通过其独特的结构和烤制方式，使烤肉具有独特的香味和口感。