排骨酱是一种 在烹制排骨的过程中使用的增加香味和去除异味的酱汁。它以大豆、白砂糖、水、番茄酱、食用盐、小麦、芝麻酱、乙酰化双淀粉己二酸酯、谷氨酸钠、乙酸、焦糖色、赤藓红、香辛料、芝麻油、脱水大蒜等为主要成分，不过不同品牌的排骨酱成分可能会有所不同。
排骨酱可以作为蒸排骨或烤排骨的腌料，使排骨在烹饪过程中吸收其香味，从而使成品更加美味。此外，排骨酱也适用于炒菜、拌凉菜、火锅配菜、炖肉等多种料理方式，可以增加食物的口感和香味。
在使用排骨酱时，建议根据个人口味适量添加，避免过咸。同时，由于排骨酱本身已有咸味，烹饪过程中一般不需要再额外添加盐。在使用排骨酱时，可以将其与其他调味料或配料混合，以达到更丰富的口感和风味。