养殖知了的采收主要包括以下步骤：
采卵
时间：秋季金知了产卵后，一般在农历七月份左右，此时卵粒多附着在枯萎的树枝上。
方法：选择树密蝉多的理想场所，用果枝剪或顶端带钩的长杆，将树上被蚱蝉产卵致死的1~2年生细干枯条轻巧取下，剪除产卵窝上部多余的无卵枯梢，留下10~15厘米无卵枝条部分，将50条左右捆成一小捆，放入塑料袋中待用。
采集若虫
时间：每年6月中下旬（夏至前后）开始到8月初（立秋前后），其中以7月初或雨后的天气最为集中。
方法：若虫在湿软的地下用锯齿般的一对前足掘土出洞，爬出地面后即在地面上作短期运动，然后攀援树干或棚架上准备蜕壳。第二天早晨4~6时羽化为成蝉。可以利用手电筒照明，夜晚在树下地面和树干上觅捉，或清晨在树上抓获羽化的嫩成蝉。
采集成虫
时间：每年的夏至过后，如无雨干旱，可人工给喂养场地浇透水，引蝉猴出土。在蝉猴出土前，或在蝉猴成熟期前，可在离地30厘米的树干上围捆一圈光滑的塑料薄膜，使蝉猴不能继续往上爬行，以便采收。
方法：在夜晚采用火堆诱集，或使用小麦面筋粘获成虫。将和好的面团多次用水冲洗，去除淀粉，留下纯面筋，存放于宽大的荷叶、杨树叶内，粘于竹竿顶端，于清晨或白天粘捕成虫。
处理和保存
若虫：收获的鲜活若虫用清水洗去泥沙，每100克一盒，并注水把盒内的若虫淹没，放在冰箱中冷冻保存。重新清洗后即可加工利用。
卵枝：将有知了卵的枝条采集后，去除干叶，剪去两端，三十根捆成一捆，用大洗衣盆底部铺一层沙，将捆好的枝条立着放入盆内，温度保持在28——34度，湿度是保持湿润，即遇干即喷，用喷雾器照准枝条喷洒湿透为止。
通过以上步骤，可以有效地采收养殖的知了，并根据不同的需求进行保存和利用。