日本毛蟹的养殖方法如下：
养殖池建设
深水区和浅水区：养殖池应分为深水区和浅水区，深水区水深1.5米，浅水区水深0.6米，坡度比为1∶2.5。
水源和水质：水源要充足，水质要清新且无污染，排灌方便，底质以壤土为主，并种植适量的水草。
防逃设施：安装防逃设施，如竹竿支撑无滴塑料薄膜作防逃墙，并用铁丝固定、拉紧，地下埋深15cm~20cm并夯实，地面上高出40cm~50cm。
清塘和消毒
清塘：在放养前15天，施入生石灰75kg/亩，兑水化浆后全池均匀泼洒，以彻底清除池塘内的敌害生物。
消毒：清塘后进水，严防蛙、蛇、鼠及有害鱼类入池。池水消毒后10天，开始施肥以繁殖基础饵料生物，投肥量为经过发酵的牛猪粪100kg/亩、尿素1.5kg/亩、过磷酸钙3.0kg/亩，使池水透明度达到40cm。
水草种植
种植种类：在池中种植芦草、浮萍、水葫芦等水生植物，面积为池塘总面积的1/3，以改善池塘水体的生态环境，预防毛蟹发病，同时为毛蟹摄食和栖息提供场所。
蟹苗选购和放养
蟹苗选择：选择体质健壮、规格整齐、体色青黄、附肢完整、无病害的纯种黄河口毛蟹。
放养密度：放养密度为5kg/亩，规格为120只/kg~150只/kg的扣蟹苗种。
消毒：在放养前用浓度为4%的食盐水消毒15分钟。
饵料投喂
饵料种类：饵料以水草为主，搭配动物性饵料和粗饲料。
投喂方法：每天投喂量饵料，保持水质清新，定期换水，使水体溶解氧保持在5mg/L以上，且整个养殖期内水体的pH值始终控制在7.5~8.7之间。
水质管理
水质要求：养蟹池的水质要求清、净，溶解氧丰富。定期换水，使水体溶解氧保持在5mg/L以上，且整个养殖期内水体的pH值始终控制在7.5~8.7之间。
通过以上步骤，可以有效地养殖日本毛蟹，提高其存活率和产量。建议在养殖过程中，定期检查水质和毛蟹的生长情况，及时调整养殖措施。