荷塘甲鱼的养殖主要包括以下几个关键步骤和注意事项：
放养前准备
清塘消毒：冬季将池水排干，清除过多淤泥，修补池埂，冻晒池底20~30天，以疏松土壤表层，改善通气条件，加速底质有机物质的转化。放苗前10天，用生石灰清塘，用量约为100㎏/667m²，方法是加水化浆后趁热全池泼洒，以杀灭病原菌。
栽种水草：在池塘中栽种水草，如轮叶黑藻、苦草等，以提供甲鱼栖息和摄食的场所，同时也有助于净化水质。
水质管理
定期换水：保持水质的稳定和清新，需定期进行换水，一般每7-15天换水一次，每次换水量为池塘总水量的1/3左右。
底质改良：定期清理池塘底部的淤泥和残饵，减少有机质的积累，防止水体富营养化。可以使用田螺、河蚌、水蚯蚓等底栖生物净化底泥，同时设置增氧机促进上下水体交流。
合理投喂：选择高质量的甲鱼饲料，控制饲料的投喂量，避免过量投喂导致水体富营养化。投喂时间和方式要合理，确保甲鱼能够充分消化吸收。
饲料管理
饲料种类：甲鱼的饲料应以动物性饲料为主，如小鱼、小虾、螺蛳等，同时搭配适量的植物性饲料，如鲜嫩水草、瓜果及蔬菜茎叶等。也可以用小麦麸皮、玉米粉、豆渣等混合加工后投喂。
投喂量：新鲜动物饵料的日投喂量为甲鱼总重量的10~20%左右，配合饲料日投喂量则为总重量的5%。投喂量应根据甲鱼的生长阶段、水温及摄食情况适时调整，避免浪费和污染水质。
疾病防治
水质监控：定期监测池水的溶解氧、pH值、亚硝酸盐、氨氮、透明度、水位等指标，确保水质清洁干净。定期泼洒光合细菌、芽孢杆菌及池底有机物分解剂，增强水体的自净能力。
温度监控：甲鱼对水温、气温非常敏感，适宜的水温范围为29℃~32℃。应使水、气温保持在这个范围内，过高或过低的温度都会影响甲鱼的生长。
摄食监控：定时定量投喂，保证营养均衡。在饲料选择上，应选择大型正规厂家生产的全价配合饲料，以降低养殖成本。
其他管理
防逃设施：池塘四周应建造防逃墙，墙高40厘米，墙顶向内走檐10厘米，内壁光滑，以防止甲鱼逃走和敌害侵入。
搭建晒台：池塘内每200平方米用水泥板或木板搭建甲鱼休息及晒背的饵料台，台面高出水面约15~25厘米，倾斜的一侧延伸至水面下20~30厘米。
通过以上步骤和注意事项，可以有效地进行荷塘甲鱼的养殖，提高养殖成功率和经济效益。