饭店养鱼需要注意以下几个方面：
选择合适的鱼类 ：根据饭店的需求选择适合的鱼类，冷水鱼如虹鳟、多宝鱼等一般适合饭店养殖。
鱼缸准备
使用透明的鱼缸或其他透明器皿，并确保其干净。
如果没有苏打水，可以用凉开水代替，但切忌使用自来水，因为自来水中的氯气对鱼有害。
水量要尽量多，以保证氧气含量和鱼的充分自由，建议购买养鱼专用的小型气泵。
水质管理
水质要保持清洁，定期更换水，一般夏天换一半，其他季节不超过三分之一，换水时保持水温一致。
可以在水中添加一些白米石和水草，水草要适当，以增加水中的氧气含量和提供鱼类的栖息环境。
温度控制
维持水温在24度到26度之间，避免直接放在太阳底下，可以使用加热设备或冰块来调节水温。
充氧
必须保证充足的氧气供应，可以使用氧气泵，或者在水里加一些盐来增加氧气浓度。
喂食
喂食要适量，可以投点鱼虫或白面馒头，但要少喂勤喂，避免因喂食过多而增加水体负担。
养殖密度
注意养殖密度，避免单个养殖单元内养殖密度过大，一般种类在酒楼里暂养1~3天，名贵种类最多一周。
定期清理
定期清理鱼缸内的杂物，保持水质清洁，防止疾病的发生。
通过以上几点，可以有效地保证饭店养鱼的健康和成活率，同时也能为顾客提供新鲜的美食体验。