在新疆养殖肉牛，可以遵循以下步骤和技巧：
品种选择
选择生长速度快、适应性强、肉质优良的品种，如西门塔尔牛、利木赞牛、夏洛莱牛和鲁西黄牛。
引进外来品种时，需充分考虑当地气候、土壤和饲料条件，确保品种适应新疆地区的环境。
饲料管理
利用新疆丰富的天然草场和农作物资源，如大豆田，为肉牛提供营养均衡的饲料。
根据肉牛不同生长阶段的需求，合理搭配粗饲料和精饲料，保证肉牛的正常生长和育肥。
饲料储存要防潮、防霉变，确保饲料的品质和安全。
饲养管理
分群饲养：根据肉牛的品种、体重、生长阶段等因素进行分群饲养，便于管理。
饮水：保证水源的清洁卫生，定期清洗饮水设施，确保肉牛饮水充足。
防疫：制定科学的防疫程序，定期进行疫苗接种和驱虫，防止疾病的发生。
日常管理：保持牛舍的清洁卫生，定期清理粪便和垃圾，保持良好的通风和光照条件。
育肥技术
幼牛育肥：选用优质的幼牛进行育肥，采取早期断奶和强度育肥相结合的方式，缩短养殖周期。
成牛育肥：选用健康的成年牛只进行育肥，根据体重和膘情进行分类，采取不同的育肥方式。
饲料配方：例如，新疆昌吉回族自治州的一种配方为玉米61公斤、麸皮15公斤、棉（杂）饼20公斤、食盐1公斤、骨粉1公斤，每头牛每天100克预混料。
环境卫生与疾病防治
经常搞好环境卫生和进行防疫灭病工作，定期驱除体内外寄生虫，控制和杜绝传染病。
每日对肉牛进行称重记录增重情况，并按时做好动物疫病防治工作，每日监测健康状况，确保经济效益最大化。
科学养殖
针对肉牛的生长特征、育肥周期等要素，结合市场经济效益，合理确定出入栏时间，科学制定育肥标准，并精准配比饲料。
在养殖过程中，采取“种养结合、粪肥回田”的种植-养殖新模式，降低农业生产中化肥对环境的影响，提高土地的种植效益，优化粪污的处理和利用，实现种植养殖循环利用双盈利和可持续发展。
通过以上步骤和技巧，可以在新疆地区成功养殖肉牛，并获得较高的经济效益。