螃蟹在淡水中的养殖方法如下：
选择合适的池塘条件
池塘应选择水源充足、水质干净、排注方便的地方，池中的土壤以粘土、沙土或亚沙土为佳，具有良好的通气性。池水深度应保持在0.6-1.5米之间，并可塑造几个高过水面的小土墩，即蟹岛，便于螃蟹采光和挖穴建洞。
保持池水清洁
新建池塘在放养螃蟹前需进行药物消毒，通常使用漂白粉。消毒后3-4天，可放入约150公斤有机腐殖质肥料，使池水逐渐变为青绿色并保持干净卫生。
放苗
选择规格整齐、体质健壮的蟹苗，放养密度每亩水面300-500只，规格为100-200只/公斤。放养时，先将蟹苗放入池中，待其适应环境后再进行适当疏放，以提高河蟹出池规格和质量。
养殖管理技术
水质把控：每天早中晚各巡塘一次，观察螃蟹摄食情况、敌害生物、防逃设施及水温等，并做好记录。根据季节和水温变化，合理投喂动物性和植物性饵料，如福寿螺等，保持水质清洁，定期更换水，保持溶氧充足。
种植适宜的水草：水草是螃蟹生长的重要条件，可种植沉水性水草如伊乐藻、苦草等，为螃蟹提供栖息和摄食场所，同时有助于改善水质。
防逃管理
池塘边缘应插上竹箔，防止螃蟹逃逸，并建造防逃设施，确保螃蟹安全生长。
疾病防治
定期对池塘进行消毒，使用生石灰或漂白粉等药物，预防疾病的发生和传播。
合理喂养
根据季节、天气、水质和螃蟹活动情况，遵循“四看四定”原则（看季节、看天气、看水质、看蟹的活动情况，定时、定点、定质、定量）进行投喂，确保螃蟹获得充足的营养。
通过以上步骤，可以有效地在淡水中养殖螃蟹，提高养殖成功率和螃蟹的品质。