桂花鱼苗的养殖主要包括池塘准备、鱼苗放养、饲料选择与投喂、水质管理和疾病防治等关键环节。以下是详细的养殖步骤和建议：
池塘准备
选择：选择背风向阳、水源充足、水质清新无污染、排灌方便的地点，面积以3~5亩为宜，水深控制在1.5~2米。池塘底质以壤土或沙壤土为佳，淤泥厚度不超过15厘米。
消毒：在放苗前15~20天，每亩用生石灰100~150千克或漂白粉10~15千克进行干法清塘消毒，消毒后暴晒3~5天，杀灭病原体和敌害生物。
水质培育：消毒后7~10天，每亩施入发酵腐熟的有机肥200~300千克，培育浮游生物作为桂花鱼的天然饵料。同时，可在池塘中种植水生植物（如水花生、水葫芦等），占池塘面积的20%~30%，以改善水质和提供栖息场所。
鱼苗放养
选择：挑选体质健壮、规格整齐、无病无伤、活动力强的桂花鱼苗，规格一般为3~5厘米，最好是经过人工驯化的鱼苗，以提高养殖成活率。
时间：放养时间一般在春季，水温稳定在18℃以上时进行。
密度：根据池塘条件、养殖技术和管理水平等因素合理确定放养密度，一般每亩放养桂花鱼苗800~1200尾。同时，可搭配放养花白鲢、鲫鱼等滤食性和杂食性鱼类，以调节水质和充分利用水体空间。
饲料选择与投喂
饲料：桂花鱼是肉食性鱼类，喜欢吃活饵。可选择适口的活饵（如小鱼、小虾、泥鳅、螺蛳等）或人工配合饲料进行投喂。人工配合饲料的蛋白质含量应在45%以上。
投喂方法：在鱼苗阶段，每天投喂4~6次；随着鱼体的生长，逐渐减少投喂次数，至成鱼阶段每天投喂2~3次。
水质管理
水质调控：养殖桂花鱼要注重调控好水质，做到勤换水。尤其在6-9月份高温季节，是桂花鱼的摄食旺季，最好每周注排水一次，每次换水量0.4米，保持池水透明度40公分以上。
增氧：桂花鱼缺氧浮头后易患暴发性病毒病。热天气温高时，喷洒EM菌并且下午开增氧机2-3小时，保持水体上下层水温均衡。在“白碰雨”、阴雨等天气，晚上延长增氧时间，最好提前在傍晚8时前开启增氧机至第二天早晨8时。
疾病防治
疾病防治：对于桂花鱼可能出现的疾病，如败血症、肠炎病、水霉病等，需要根据病症，及时采取相应的防治措施才行。
其他管理
日常管理：每天巡塘，观察桂花鱼的生长情况、摄食情况和池塘水质变化。及时捞出病死鱼和其他杂物，保持池塘清洁。
放养前准备：彻底清理池塘，去除过多淤泥，进行冻晒。使用生石灰进行消毒。注水时使用密目网片过滤，防止杂质进入。
通过以上步骤和措施，可以有效地养殖桂花鱼苗，提高养殖成活率和产量。