番茄和南瓜的养殖方法如下：
番茄的养殖方法：
播种与育苗
秋番茄于7月下旬至8月上旬播种，9月上旬至10月上旬定植，11月上旬至次年1月上旬收获。
育苗时，选用抗病力强且较早熟的品种，7月下旬在塑料大棚内育苗。苗床应选择前两年未种过茄果类作物的土壤，疏松肥沃，排灌方便，草基数少。播种前，番茄种子可用5%温水浸1分钟进行消毒。
定植与田间管理
定植后要及时浇水、松土、培土。活棵后施提苗肥，每666.7平方米施尿素1千克左右。
第一穗果坐果后，每666.7平方米施三元复合肥1~2千克，追肥后可用水淋溶。
单干整枝，抹掉所有侧枝，及时搭架。一般每株留3穗果，每穗果留3~4个。疏果要及时，一般在果实长到12厘米时疏果。3穗果后顶部留2~3叶打顶。
10月下旬开始注意防寒保温，夜温降至1℃以下时停止通风。气温在8℃以下时，番茄易遭寒害，可拆除搭架竹竿，向同一方向倾倒，改搭小棚。
南瓜的养殖方法：
播种与育苗
南瓜适合温暖的短日照植物，抗旱性能强，对土壤要求不严格。一般选择肥沃疏松、酸碱度pH值偏中性或微酸性的沙壤土。
育苗可以在春季或秋季进行，春季一般采用小拱棚育苗，秋季在8月中旬播种育苗。育苗时，选用营养土进行播植，将种子播入营养土中，覆盖薄地膜，保持温度在25~30℃之间，约7~10天出苗。
定植与田间管理
定植时间一般在3月上中旬或谷雨节气，当日平均气温稳定在15℃以上时为宜。定植后要及时浇水，保持土壤湿润。
南瓜的根系发达，耐旱性强，不宜种植在平地上，建议采用高垄栽培，防止雨季受涝。
植株长到一定高度时进行摘心，促进藤蔓生长，提高产量。施肥以基肥为主，追肥为辅，注意氮肥的施用量，以免徒长和落果。
总结：
番茄：重点在于育苗、定植、整枝和施肥，注意防寒保温和疏果。
南瓜：注重播种时间的选择和育苗条件，定植后及时浇水和高垄栽培，以及摘心和施肥管理。
通过以上方法，可以有效提高番茄和南瓜的产量和品质。