紫菘是 白菜的一个品种类型，也被称为菜心、红菜薹或紫菜薹。它的特点是叶薄细，味道微苦，具有甜嫩的口感和很高的营养价值。紫菘的生育期很短，种植效益较好，适宜在宁夏、云南、广东等地区露地播种，在太原地区1年可播种3次至5次。
此外，还有一种日本新培育的彩叶蔬菜紫菘，其叶片紫红嵌绿，叶面光滑有光泽，十分美观。紫菘的花青素等含量较高，具有独特的营养及抗癌价值，在日本被誉为"保健防晒营养蔬菜"。
综上所述，紫菘是一种叶菜，既包括传统的白菜品种，也包括新培育的彩叶品种，它们都富含营养，且有不同的食用和保健功效。