鳖的捕捉方法有多种，根据不同的需求和场合，可以选择合适的方法。以下是几种常用的捕捉方法：
干池捕捉
当整个养鳖池需要全部收获时，先将池水排至水深20厘米，然后下水用手或小抄网捕捉。
将池水全部排干，下塘捡捕。少数钻入底泥中的鳖，可以在夜间等其爬上岸时，用手电筒照捕。
干池捕捉一般在秋末冬初进行，此时捕捞和运输都比较容易，对鳖体造成的伤害也较小。
手捉
当需要量较少时，捕捉者可穿下水裤进入养鳖池中，用脚踩摸。
当探察到鳖后，先用脚踩住鳖甲，然后用手从鳖甲后部捉拿。注意切勿触摸或捉拿鳖甲前部，以免被鳖咬伤。
在水温在10℃以下鳖冬眠期间也可以采用此法。
网捕
当需要量较大时，可采用拉网捕捉。捕鳖的网与捕鱼网相似，但网眼较大，网衣较宽、较高。
捕捉时动作要迅速，收网要快，以防鳖逃走或钻泥。由于网捕规模大，动作大，需要人手多，易使鳖受惊吓钻泥、不摄食，影响鳖的生长，因此在生长旺季不宜采用此法。
鳖枪打钓捕捉
使用鳖枪打钓工具，由重锤、钓钩、钓线、滑轮及钓线转轮等组成。
重锤由铅或铸铁制成，重量约100克；钓钩用钢丝制成，钩尖要锋利。
钓杆长约1.5~1.7米，钓杆顶端和中间各有一个小滑轮，其直径为1~2厘米；钓线转轮直径约15厘米。
笼捕
使用竹篾编成的笼子，两端留口，以硬竹签在入口处倒插为倒须，使鳖只能进不能出。
笼内放入动物内脏、蚯蚓团等做诱饵，让鳖嗅到诱饵散出的香味，爬入竹笼内吃食，从而捕捉之。
此方法规模不大，对鳖摄食生长惊扰小，适合少量捕捞。
钓捕
采用延绳饵钓，在鳖池上方每隔几米平行拉一道长绳，每道绳上隔1~2米系上一根支绳，支绳末端系上钓钩和沉子。
钓钩多为直钩，即用两头尖的坚硬钢丝或去掉头只留锋尖的粗壮头钉。直钩装上青蛙肉、猪肝、蚯蚓团等诱饵，诱饵要将直钩彻低包裹住。
鳖吃食往往是生吞活剥，很少渐渐摸索，当心咀嚼，所以抢食过程中不去注重是否有钩，一口逮住随即下咽，能将钩吞入喉管内，而无法取出。
光捕
在产卵时节，雌鳖夜晚要上岸掘土产卵，此时在产卵场一带用电筒强光照耀，鳖受光后极易捕获。
也可以在干池捕过的鳖池内趁深夜鳖爬出淤泥时，搜索个别漏捕者。
陷坑捕捉
在湖、江河堤岸挖1米×1米×0.5米的陷坑，坑内放诱饵。
或在池的排水道、堤中设置盆、桶等，两侧用竹片拦住。
鳖进入陷坑后，难以逃脱。
叉捕
使用木制或铁制的排叉，齿10个以上，间距5厘米，另备一个取鳖钩。
冬眠期探测取鳖常采用此方法。
药物捕
使用药物如利眠灵、鱼腥草等，拌入诱饵中，撒在有甲鱼出没的水域的上风头处，诱使甲鱼上岸取食，然后撒网捕捉。
根据具体情况选择合适的捕捉方法，可以有效地捕获鳖，同时减少对鳖的损伤。