生态养殖香菜种子的方法如下：
准备花盆和土壤
选择一个适当大小的花盆，并倒入适量且松软的泥土。土壤应选择疏松、透气性好且富含腐殖质的类型，也可以添加一些砂质土壤或珍珠岩来改善土壤结构。
种子处理
将香菜种子用力搓开，以便更容易发芽。有些情况下，也可以将种子浸泡在温水中24小时，然后捞出用湿布包好，放在温暖的地方进行催芽，直到种子露白为止。
播种
将浸泡好的种子均匀地撒在花盆的泥土表面，然后轻轻覆盖一层薄土，厚度约为1-2厘米。避免种子撒得太密，以保证它们有足够的空间生长。
浇水
播种后，立即浇透水，使土壤充分湿润。在香菜生长期间，需要保持土壤湿润，但不宜过多，以免导致种子腐烂。可以每隔一两天用喷壶往土壤上喷一些水，保持微润。
光照和温度
将花盆放置在阳光充足的地方，香菜种子在15-20℃的温度下发芽最快。如果温度过低，可以放在室内或封闭阳台内，或使用薄膜覆盖来提高温度。
施肥
香菜生长期间需要适量施肥，以提供充足的养分。可以使用有机肥料或复合肥料，每隔一段时间施一次肥，特别是在生长旺盛期，可以适当增加氮肥的施用量。
除草和间苗
在香菜生长过程中，需要及时除草，避免杂草与香菜争夺养分和水分。当香菜幼苗长到一定高度时，进行间苗，保持适当的间距，使它们生长更加茂盛。
采收
当香菜的叶片长到一定程度，即可进行采收。根据个人需求，可以定期采摘叶片食用，或者将整株植物收获。
通过以上步骤，你就可以成功地生态养殖香菜种子，享受到自己种植的香菜带来的美味和成就感。