鳜鱼在冬天的养殖管理主要包括以下几个方面：
并塘
选择背风向阳、保水性能好的池塘作为越冬塘，塘底最好是粘性土质，以保证保水保肥性能。
水质管理
冬季水温低，鳜鱼摄食量减少，水质波动较少，但自净能力下降，需经常检测水温、pH、氨氮、亚硝酸盐等指标。
使用改底调水产品，搭配菌种调节水体活力，解毒净水，防止病害发生。
适当投喂
冬季不能完全停料，遇到天气好时进行偶尔投喂，保证有足够的适口饵料鱼。
饵料鱼的适口性以鳜鱼与饵料鱼身长比3∶2为宜，投喂量根据鳜鱼存塘数量、天气和水质情况而定。
水温20℃左右时，饵料鱼控制在3天内吃完；水温低于13℃时，饵料鱼投放量以7天内吃完为宜，且投喂前要进行药物浸浴消毒杀虫。
加深水位
在水温降到16°之前，加深池塘水位，以提供稳定的生长环境，缓冲温度变化。
肥水
冬季肥水能预防虫害和细菌性疾病，提供充足的氧气，增强鱼体抵抗力。
使用肥爽2号 + 藻源宝等组合肥水，提高水体小球藻数量。
溶氧管理
定期检查池塘底层溶氧，防止底部缺氧，可定期投放“氧大大1片/亩”，每15-20天一次。
抗应激措施
遇到寒潮降温，提前泼洒姜100克/亩水体，三宝高稳C150克/亩水体，防治应激死鱼。
定期打样
根据鳜鱼肥瘦和天气情况补充饵料鱼，确保越冬期间鳜鱼不掉膘或少掉膘。
通过以上措施，可以有效管理鳜鱼在冬季的养殖，确保其顺利越冬并为来年养殖打下良好基础。