叔丁基对苯二酚（tert-Butylhydroquinone，简称TBHQ）是一种 白色粉状结晶，具有特殊气味，熔点为126.5~128.5℃，沸点为300℃。它易溶于乙醇、乙醚和油脂，微溶于水。叔丁基对苯二酚是一种高效的抗氧化剂，主要用于食品中，作为植物油和多种食用动物油脂的抗氧化剂。
此外，叔丁基对苯二酚也被视为一种高效的防腐剂，因为它在存在铁离子的情况下也不会导致变色，也不会改变原料的味道和气味。在食品工业中，它被广泛应用于延长食品的保质期，防止油脂氧化导致的变色、气味、风味和营养丧失。
然而，需要注意的是，尽管叔丁基对苯二酚在食品中有广泛的应用，但它对人体健康可能有一定的影响。一些研究表明，TBHQ可能会影响免疫系统，并且其安全性在学术界仍存在一定的争议。因此，在使用叔丁基对苯二酚时，应严格遵守相关的食品安全法规和标准。
总的来说，叔丁基对苯二酚是一种有效的食品抗氧化剂，但在使用时需要关注其潜在的健康风险。