在农田养殖黄鳝，主要有以下几种方法：
1. 围网养殖
地点选择：选择安静、避风、向阳、近水的地方，大小根据准备饲养苗种的数量而定，池壁多修孔道以便黄鳝打洞潜伏，池底用含有机质较多的泥土，土质要求松软适度且厚度在15厘米左右，对经改造的沟、渠、涵一定要清淤。高度不能低于1米，有条件的可砌围墙加以保静。
放养密度：一亩田可以直接在四面围网养殖，平均方苗1公斤每平方米，如果生长好的话，一亩田放苗667公斤。如果每平方米2公斤，可以投放苗种1334公斤。
2. 水泥池无土养殖
地点选择：选择安静、避风、向阳、近水的地方，池壁多修孔道，池底用含有机质较多的泥土，土质要求松软适度且厚度在15厘米左右，高度不能低于1米，有条件的可砌围墙加以保静。
放养密度：按照每平方米2.5公斤来投放苗种，即可投放1667公斤。
3. 稻田养殖
田间工程及防逃设施：加高加宽田埂，田埂高70cm，底宽60cm，顶宽45cm，在田埂上用塑料薄膜或纱网做防逃设施，膜或网高出埂面20cm，埋入地下10cm。进、排水口用混凝土砌好，架上铁丝网，以防黄鳝逃逸。
水质管理：保持田中水质清新，适时加注新水，一般春秋季7天换水1次，夏季3天换水1次。确保做到水质“肥而不腐、活而不疏、嫩而不老、爽而不寡”。
饵料管理：鳝种放养后3天内不投饲，以使鳝种体内食物全部消化成为空腹，然后在晚上投喂黄鳝喜食的蚯蚓和切碎的小杂鱼或动物内脏，投饲量为体重的1%~2%。等到吃食正常后，可在引食饲料中掺人蚕蛹、蝇蛆、鱼粉、米糠、瓜皮等饲喂，投饲量视吃食情况逐渐增加到体重的3%~4%，在水温26~28℃黄鳝生长最适温度时，投饲量可增加到体重的6%~7%。
病害管理：病害的防治在养殖业中具有非常重要的地位。不仅苗种在放养前要消毒，养殖沟在鳝苗投入前7~10天，每平方米需用生石灰0.3kg清塘消毒，平时每半个月用15mg/L的生石灰溶液消毒，做好预防工作。
4. 土池养殖
改造稻田：将稻田改建成土池，选用能灌水达40厘米以上的稻田，四周将聚乙烯网布埋20-30厘米到泥土下，其余网布要打桩固定以防逃。稻田中间也用网布隔成50-100平方米一个的土池，池中放竹框铺水草即可。
放养密度：放养密度为每平方米100~150条，鳝种规格为每条40克。规格小的鳝种可以多放。鳝种放养前要消毒，用3%一4%食盐水浸泡10~15分钟。
饲养管理：每天傍晚喂1次，摄食旺季的7~9月份，上午9时增加喂食1次。饵料可以用水库、河道、湖泊里捕捉的小鱼虾，也可以自己养蚯蚓、螺、蝇蛆、黄粉虫等。投喂量每天为黄鳝总重量的4%一8%，具体喂量根据黄鳝的吃食情况而定。
5. 自然养殖
利用稻田：在稻田里直接开展黄鳝养殖，但要注意防止黄鳝逃跑，可以用网箱隔开，并在稻田里立网箱，方便黄鳝捕食。网箱是防止黄鳝逃跑的最好办法。
建议
选择合适的方法：根据自身的条件因地制宜进行选择，如资金有限可以选择土池养殖，场地较大可以选择稻田养殖。
注重水质管理：保持水质清新，定期更换水，避免农药、化肥等对黄鳝的影响。
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