滩涂鱼的养殖方法如下：
养殖池建设
养殖池的结构与虱目鱼大致相同，池底应高出低潮线且平坦，底质以粘土为佳。
池内水深以5-15cm较适当，过深不利于生长。
池水盐度控制在1.010—1.020之间，水温以24℃-30℃时生长较快。
鱼苗投放前必须晒坪，施放基肥，消毒，驱除杂鱼和敌害，然后注水培养底藻。
鱼苗放养
鱼苗放养时间一般为6—9月，每公顷放养量通常为30000尾。
捕捞方法包括手捉法、笼捕法和吊网法等。
滩涂选择
滩涂选择应在地势平坦，周边无污染源，海、淡水资源充足的内湾中高潮区。
底质以软泥为主，软泥深度达30-50厘米为佳。
-还应具备通讯发达、供电方便且有保障，交通便捷等条件。
围滩养鱼技术
围滩面积一般为每块1000—2000亩，外侧筑围堤，堤内侧用水泥砂浆护坡。
堤内挖“回”字形或“L”形沟，沟深1.5-2米，作为捕鱼时的聚鱼沟，平均保持水深1米左右。
排水后，鱼会集中在四周的聚鱼沟内，方便捕捞。
大水面养殖
滩涂大水面养殖的鱼塘一般都在数十公顷以上，有的甚至达数百公顷。
可以通过设置进水拦网，根据想要销售的鱼的规格设计网眼尺寸，以提高捕捞效率。
弹涂鱼养殖
弹涂鱼可以在滩涂以网栏进行圈养，选择风浪小、地势平坦的泥质滩地，筑坝蓄水，打下约2-3米深的低坝。
弹涂鱼除了用鳃呼吸，还会用皮肤在水中、泥土中空气中吸氧，是跳得最高、会爬树的鱼，养殖时需要调节好水环境。
以上是滩涂鱼养殖的一些基本方法，具体操作时还需要根据当地的实际情况进行调整和优化。