冲击试样要开缺口的原因主要有以下几点：
保证应力集中而断裂：
对于塑性材料，开缺口可以导致应力在缺口处集中，从而使得试样在受到冲击时更容易从缺口处断裂。这种应力集中效应使得测试结果更加直观和可重复。
模拟实际应用中的应力集中情况：
通过引入缺口，可以模拟材料在实际应用中可能遇到的应力集中情况，从而评估材料在受到冲击载荷时的抵抗能力。这对于评估材料的韧性和缺口敏感性至关重要。
提高试验结果的准确性：
标准化的试样形状、尺寸和缺口类型可以减少试验过程中的误差，使试验结果更具可比性。V型缺口因其尖锐的形状，能更集中地反映材料的缺口效应，特别是在评估重要结构材料的韧性时更为常用。
便于评估材料的韧性：
冲击试验通过测量试样在受到冲击后断裂时摆锤重新升起的高度差来计算冲击吸收功（如Akv或Aku）。这个数值直接反映了材料抵抗冲击破坏的能力，即材料的韧性。
确保断裂口在缺口位置：
国家标准规定开UV型缺口，一般V型缺口使用的较多，这有助于确保试验断裂时断裂口在缺口位置，从而精确计算冲击功。
校验冲击机的精度：
为了确保冲击试验机的精度，需要定期使用开缺口的冲击标样进行校验。这有助于保证试验结果的准确性和可靠性。
综上所述，开缺口是冲击试验中的一个重要环节，它有助于模拟实际应力集中情况，提高试验结果的准确性和可靠性，并便于评估材料的韧性。