不用打蛋器打蛋清的方法有以下几种：
冷冻法
将蛋清进行冷冻，打发冷冻的蛋清会更快变得蓬松。准备打发时装奶油的容器以及打发的工具，确保彻底冷冻蛋清和需要用到的工具。
使用叉子
用叉子可以代替打蛋器，用叉子打发奶油会比用打蛋器打发奶油混入更少的空气，只不过需要一定时间才能使蛋清形成蓬松的山峰状。要确认打发蛋白的所有工具都要干净，一直顺着同一方向搅打直到蛋清光滑雪白即可。
玻璃瓶法
将蛋清倒满半瓶玻璃瓶，然后放入一个干净的软木塞，或者用白葡萄酒酒瓶的软木塞可放置奶油变色，然后紧紧拧上盖子用力摇晃玻璃瓶，直至蛋清达到想要的厚度。
手动打蛋器或筷子
可以用手动打蛋器或筷子来打发蛋白，打发前让蛋清略微冷冻，有助于快速打出稳定的泡沫。分三次加入糖，逐渐增加蛋白的细腻度。
蛋抽法
没有打蛋器可以用蛋抽来打发，只是时间需要的比较长，手也会很累。将蛋清打到没有水的碗里，加入适量白砂糖开始打，注意只能朝一个方向绕圈打，不要乱搅。当蛋清打到白白的泡沫时继续加糖，直到蛋清光滑雪白。
自制打蛋器
可以找一个干净的空矿泉水瓶，将矿泉水瓶的底部剪掉，再沿着矿泉水瓶底部的边缘向上剪10厘米左右，大概每隔2厘米左右向上剪一次，全部剪好后，握住矿泉水瓶口，将瓶底部放入蛋清中，顺时针去打蛋清，这样可以快速将蛋清打发好。
这些方法都可以不用打蛋器而成功打发蛋清，具体选择哪种方法可以根据个人喜好和实际情况来决定。