油的沸腾温度 取决于油的种类。以下是一些常见油的沸腾温度：
植物油
花生油：通常沸点在160-180℃。
菜籽油：沸点约为190-230℃。
玉米油：沸点一般在190-230℃。
橄榄油：沸点一般在190-230℃。
动物油
牛油：沸点一般在230-250℃。
黄油：沸点也大致在160-180℃，但融化后在更高温度下可以达到230℃左右。
特种油
芝麻油：沸点可能更高，需要具体查阅。
鱼油：沸点可能更高，需要具体查阅。
综上所述，植物油的沸点通常在160-230℃之间，而动物油的沸点通常在230-250℃之间。具体油的沸点可能会因种类和加热条件的不同而有所变化。在烹饪时，可以根据具体的油种和烹饪需求选择合适的油温。