在南方养殖牛，可以遵循以下技术要点：
品种选择
选择适应性强、抗病力好、生长快、肉质好、市场接受度高的肉牛品种，如西门塔尔牛、利木赞牛、巴拉奇纳牛等。
利用杂交优势，结合本地品种的特点，培育出具有南方特色的新品种或改良品种，如湘黄牛、桂黄牛、滇黄牛等。
饲养管理
根据南方地区的气候条件和饲草资源，制定合理的饲养制度和饲料配方，保证肉牛的营养需求和健康状况。
一般采用半放养或圈舍饲养方式，以粗饲料为主，辅以适量的精饲料和添加剂。
加强对肉牛的防疫、驱虫、剪蹄等卫生管理工作，预防和控制各种疾病和寄生虫。
繁殖管理
根据南方地区的季节变化和市场需求，制定合理的繁殖计划和措施，提高肉牛的繁殖率和出栏率。
一般采用人工授精或自然交配方式进行繁殖，并注意选择优良公牛或精液进行改良。
加强对母牛和幼仔的护理工作，保证其健康成长。
营销管理
根据南方地区的消费习惯和市场行情，制定合理的出栏标准和销售策略，提高肉牛产品在市场上的竞争力和附加值。
一般在肉牛达到一定体重或年龄时进行出栏，并注意保持其体型匀称、体表清洁、无伤无病等外观特征。
在销售过程中注重与客户建立信任关系，并积极开拓新市场或新渠道。
环境控制
保证良好的生长环境，因地制宜建造冬暖夏凉的牛舍，冬季要做好保温，使舍内保持在5℃以上。
每日定期排粪，中午通气换气，刷牛身体，保持牛体干净，有利于健康。
饲喂技术
尽量让牛吃好吃饱青绿草料，同时补饲其它必需的营养饲料。
在放牧前，先喂干稻草至半饱，然后在放牧，避免牛因过量采食含水量高的牧草而引起肠胃不适。
放牧管理
在南方，可以通过租赁荒山进行放牧，选择合适的养殖方式，如纯草放养或精粗饲料搭配育肥。
养殖母牛的优势在于两年的时间可以产下一头牛犊，循环收益潜力大。
育肥牛一般一年多就可以出栏，快速出栏模式可以节省不少开支。
疾病防治
加强对肉牛的防疫、驱虫、剪蹄等卫生管理工作，预防和控制各种疾病和寄生虫。
定期对牛进行健康检查，及时发现和治疗疾病，保证肉牛的健康生长。
通过以上技术要点，南方地区可以有效地养殖肉牛，获得良好的经济效益。