选择养殖牛时，可以参考以下几点建议：
选择好的品种
选择专门化肉用牛品种，如西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛等，这些品种生长速度快，出肉率高。
根据自身养殖条件选择适宜品种，例如山区放牧可选择土种牛或改良牛。
选择好地区
北方牛比南方牛长势快，平原牛比山区牛长势快，总体质量最好的地区是东北，特别是吉林牛。
考虑当地气候和饲料资源，选择适应性强的牛种。
选择头胸宽深的牛
头越大越宽的牛长势越快，选择同一品种同一种群中角距宽的牛。
肉牛胸宽深，个体一定较大。
选择双脊背的牛
双脊背的牛长势快，出肉率高，脊背两侧的眼肌明显突出。
选择粗壮的蹄腿
蹄子圆大、色亮有光、蹄壳整齐、质地坚韧的牛，说明其健康且适应性强。
考虑健康和年龄
选择健康肉牛，背毛整齐光亮，毛短而伏贴，皮薄富有弹性。
牛龄选择2岁以内的牛育肥效果较好。
观察个体特征
头宽、嘴大口裂深、鼻镜宽、两耳薄、眼大有神的牛，吃料量多，长得快。
胸深、腹宽、体高大的牛，心肺发达，力气充足，消化系统发达。
臀部宽大整齐的牛，后躯发达，挂肉多。
四肢粗壮、肌肉丰满的牛，承重能力强，生长潜力大。
处理应激和驱虫
买回来的牛需要适应新环境，进行驱虫健脾处理，保持健康。
分段育肥
分阶段进行育肥，包括调教牛上槽、恢复体况和催肥。
价格和市场
了解当地牛肉价格和市场情况，选择性价比高的牛种。
通过以上几点，可以有效地选择适合自己养殖条件的优质牛只，从而提高养殖效益。