使用电压力锅蒸蛋糕的步骤如下:
准备材料
鸡蛋4个
白糖100g
普通面粉225g
泡打粉2g
牛奶240ml
分离鸡蛋
将鸡蛋黄和鸡蛋白分开放在不同的容器中。
打发蛋白
先加入五分之一的糖,继续打至糖完全溶解。
再加入五分之一的糖,继续打至糖完全溶解。
最后加入剩余的五分之一糖,继续打至蛋白可以立住不倒(干性发泡)。
搅拌蛋黄
将剩余五分之二的糖加入蛋黄中,加入牛奶和所有面粉、泡打粉,用木铲前后搅拌均匀(注意不要画圈)。
混合蛋白和蛋黄
将打发的蛋白分三次加入到鸡蛋面糊中,用木铲前后或上下搅拌均匀,不可画圈。
搅拌均匀后,将面糊上下震动几次,排出气泡,使蛋糕蒸出来更松软。
倒入电压力锅
在电压力锅底涂抹少许油,防止粘锅。
将面糊倒入电压力锅中,震动几下排出气泡。
选择蒸蛋糕模式
选择电压力锅的“蛋糕”模式,或如果没有“蛋糕”模式则选择“米饭”模式。
蒸蛋糕
根据电压力锅的提示,一般需要蒸30分钟左右。
出锅
蒸好后,小心取出蛋糕,倒扣晾凉,以防止塌陷。
通过以上步骤,你就可以在电压力锅中成功蒸出松软的蛋糕了。记得在整个过程中避免沾水,保证器皿干燥,并且不要加限压筏,以确保安全。