养殖少量白鳝需要注意以下几个方面：
池塘条件选择
选择通风向阳、水源充足、水质清新无污染、交通及电力方便的地方进行建塘。
池塘面积不宜过大，四周可以种植水浮莲或水花生等，并用篱笆或网片围栏，防止白鳝外逃和遮阴。
池塘需要配备注水系统、排水系统、增温和降温系统、增氧机等设备。
池塘消毒
放苗前需将池塘暴晒一周，并用生石灰彻底消毒干净，一周后排干消毒池水，并加注新水。
放苗前还应进行鳗种的消毒，一般推荐用食盐水浸洗15-20分钟。
放养密度
幼苗每平方米可以养殖一百尾左右，成年鳗则为每平方五百尾左右，具体密度要根据白鳝的生长习性和管理情况来调整。
饲料投喂
饲料主要依靠市场上售卖的专用配合饲料，并在每50公斤专用饲料中添加多维素50克-60克、鱼肝油1.5公斤-2公斤，以保障其营养全面。
若缺少专用饲料，可以投喂一些小鱼、小虾等动物腐尸。一般每天进行两次喂食，投喂时要遵循“四定”原则（定时、定量、定质、定位）。
日常管理
坚持早晚巡塘，观察白鳝的进食情况和生长情况，雨后检查排水口等，防止逃鱼。
重点做好水质管理，水温要保持在15℃到28℃之间，适量添加增氧剂。一般每半个月加注新水一次，夏秋季节可一周一次，换水时要注意PH值的调节，以7-8.5之间较为适宜。
疾病防治
以预防为主，定期进行水质监测和病害检查，发现问题及时处理。
常见的病害包括毛细线虫病、肠炎病、细菌性烂尾病、打印病和赤皮病等，要及时采取措施进行治疗。
越夏和越冬管理
夏季要注意遮荫和降温，保持水温在适宜范围内。
冬季要进行越冬管理，一般采用带水越冬或不带水越冬的方法，确保白鳝安全度过冬季。
通过以上几个方面的细致管理，可以有效地养殖少量白鳝，并确保其健康生长。