传感器和变送器是 测量与控制系统中的两个重要组件，它们各自具有不同的功能和应用场景。
传感器是一种能够感受被测量（外界信号）并按照一定的规律转换成可用输出信号（通常是电信号）的器件或装置。传感器通常由敏感元件和转换元件组成。敏感元件是传感器中直接感受或响应被测量的部分，而转换元件则能将敏感元件感受到的被测量转换成适合于传输或测量的电信号。
变送器则是将传感器传输过来的非标准电信号或其它形式信号变换成标准电信号的仪器。标准电信号通常为4-20mA、1-5V等，以便于在自动检测和调节系统中进行显示、调节和控制。变送器主要由测量部分、放大器和反馈部分组成，它能够将传感器采集到的微弱信号放大并转换为统一标准信号，再传送到调节器和指示记录仪中，进行调节、指示和记录。
总结来说，传感器的主要作用是感知并转换物理量（如温度、压力、液位等）为电信号，而变送器的主要作用则是将这些非标准电信号转换为标准电信号，以便于在控制系统中进行进一步的处理和应用。两者通常一起使用，以构成自动控制的监测信号源。