人工养殖木耳的过程可以分为以下几个步骤：
材料准备
菌种：购买活跃、无污染的木耳菌种，可以在专业的菌种商店或网上购买。
培养基：常见的培养基包括木屑、麦麸、稻草等，这些都可以作为木耳生长的培养基质。
容器：可以容纳2-3升水的容器，如塑料桶或木盆。
湿度计：用于监测环境湿度。
温度计：用于监测环境温度。
种植步骤
培养基质准备与装桶：将培养基质湿润并混合均匀，然后装入准备好的容器中，压实。
接种：将木耳菌种均匀地撒在培养基质上，然后用干净的木板轻轻拍打，使菌种和培养基质充分接触。
发菌：将接种后的容器放到通风、阴凉、湿度较高的地方，保持温度在25-30℃之间。每隔一天，用喷雾器在容器表面喷水以保持湿度。
出耳管理：当木耳的菌丝长满容器表面并形成一层白色的菌膜时，可以在容器表面划出若干个V字形口，以刺激木耳的生长发育。此时，应增加喷水次数和喷水量，保持湿度在80%-90%之间。
收割：当木耳的耳片展开、颜色由深转浅时，就可以进行收割了。收割时，要保留一部分耳根，以利下次继续生长。收割后的木耳应立即进行干燥处理，以便长期保存。
其他注意事项
种植时间：木耳怕热，有轻微的耐寒能力，喜欢生长在15-20℃的环境中，因此种植的时候建议选在秋季进行，具体是在9月中旬到10月上旬之间，种下后到来年四月底就能采收了。
制种：种植木耳可选择枝条菌种和锯木屑菌种。枝条菌种是将直径一厘米的枝条切成1.5厘米长，加入一些米糠、蔗糖等，放在瓶子里后高压灭菌，接入母种，在温度为25-28℃环境中培育一个月，菌丝就可以把瓶长满。锯木屑菌种则是用锯木屑与麦麸等配成培养基，然后接种菌丝。
灭菌：装袋完成后当天就要高温灭菌，隔夜会造成杂菌，容易发酵腐败。温度保持灭菌器内超过100摄氏度，持续10小时排尽冷空气后再闷3小时以上，保证灭菌彻底。
病虫害防治：危害黑木耳的主要杂菌有环纹炭团菌、麻炭团菌、韧草茵、朱红栓菌、绒毛栓菌等。主要虫害有伪步行虫、蛀枝虫、四斑丽（虫甲）、蓟马等。可用生石灰（1：100倍液）、退菌特（1：100倍液）、氯化锌（1：50倍液），防治杂菌污染。另外也可采用除虫菊、雷公藤等生物农药防治虫害。
通过以上步骤和注意事项，可以有效地进行人工养殖木耳。