大众速腾的空调开启方法如下：
开启制冷：
按下中控台上的 AC按钮，启动空调压缩机进行制冷。
开启除雾：
按下 除雾按键（通常位于中控台两侧），可开启前风挡和后风挡的加热除雾功能。
开启暖风：
将中控台上的温度调节旋钮旋转至高温区域，即可开启暖风。
调节温度：
通过中控台上的温度调节旋钮来设定所需的温度。
调节风速：
通过中控台上的风速调节旋钮来调整出风大小。
调节风向：
通过中控台上的风向调节旋钮来改变出风口的方向。
关闭空调：
按下 OFF按钮，关闭整个空调系统。
自动空调模式：
如果车辆配备了自动空调系统，可以按下 AUTO按钮，空调系统会根据车内外的温差自动调节风速、风向和温度。
请注意，操作时应确保车辆已经启动，并且根据个人需求调整设置。