石材表面污染的鉴定可以通过以下方法进行：
石材表面侵蚀现象
大理石：如果表面粗糙，可能是被酸侵蚀造成的。
花岗石：可能发生碱性水斑后石材结晶粒剥离。
白华或晶化
检查填缝处或石材表面是否有白色粉末，这种白色粉末很容易用手清除。
石材水斑
检查方法：先用清水湿润石材表面，使用广用试纸测其pH值。如果pH值呈碱性（广用试纸呈蓝色），则为水斑；如果不是碱性，则可能是油脂污染。
碱性水斑：即使使用瓦斯喷枪加热表面，也很难烘干；若是普通水分渗透，则容易干燥消失。
石材表面全面性黄化
特点：全面性黄化没有区域性，可能是由于使用的表面处理剂变黄后产生。
石材表面局部黄化
特点：局部且集中，浓度有深浅，这种现象多数属于锈黄。
触感检查
被污染区域由光滑转为粗糙感时，可能是大理石被酸蚀或花岗石因长期发生碱性水斑后剥落的前兆。
光面石材表面有如洒上面粉的触感，且该类白粉持续吐出（约在清洗后1~2天后再吐出），可能是白华或咸析晶化现象。
嗅觉检查
闻一闻污染的地方，如果有酸味，可能是呕吐物或尿液的污染；如果有溶剂味，很可能是油漆或其他化学溶剂。
通过上述方法，可以较为准确地鉴定石材表面的污染种类，从而采取相应的处理措施。建议在实际操作中，结合多种方法进行综合判断，以确保鉴定结果的准确性。