东北鹌鹑的养殖方法如下：
养殖环境
鹌鹑笼舍应建在通风、向阳、干燥、温暖的地方，注意调节温度，保持适当的饲养密度。夏季要防暑降温，冬季要注意保暖。
饲料配制
鹌鹑饲料可分为植物性和动物性两大类。植物性饲料包括玉米、小麦、碎米、米糠、麦麸、花生饼、大豆饼、青菜等。动物性饲料有鱼粉、无机盐等。
1日龄至35日龄的鹌鹑饲料配方为：豆饼25%、鱼粉15%、麸皮4.5%、骨粉1.5%。
成熟鹌鹑的饲料配方为：玉米55.5%、豆饼22%、鱼粉14%、骨粉2%、槐树粉6.5%。
饲养管理
鹌鹑在不同生长阶段对营养的需求不同，要合理配制饲料，注意蛋白质、能量和无机盐的供给。产蛋鹌鹑每天需要蛋白质5克左右，或日粮中需含蛋白质24%左右，生长鹌鹑的饲料应含蛋白质20%-24%，肉用鹌鹑的饲料应含蛋白质24%-25%。
鹌鹑的食性较杂，喜欢吃颗粒状的饲料，平时还可给鹌鹑喂食昆虫、蔬菜、水果、骨粉、贝壳粉之类的，补充维生素，促进生长。
卫生与防疫
鹌鹑养殖要定期进行消毒，保持室内环境干净，防止疫病发生。雏鸟期需将温度维持在35℃左右，并每天进行通风排湿。
鹌鹑在还是雏鸟时就需要接种各种疫苗和预防用药，根据当地疾病流行选择疫苗接种。
日常管理
每天要勤扫笼舍，清除粪便，保持笼舍干净。夏季要做好防暑降温措施，冬季要注意保暖。
适时饮水和开食，雏鹑进入育雏笼后，先饮用5%的葡萄糖温水溶液，然后饲喂正常的鸡花料。食槽上加盖金属网，以防雏鹑扒料。
种鹌鹑管理
种鹌鹑要选择发育良好、健康无病、体型丰满的个体，公母比例在1:3至1:4之间。种蛋选择三个月以后的鹌鹑所产的蛋，种蛋需要清洁、大小适中、重量在12-13克之间。
种蛋孵化时，温度应控制在37.8-38度，相对湿度55-60度，翻蛋每2小时一次，每日翻蛋12次，出雏前三天停止翻蛋。
通过以上步骤，可以有效地养殖东北鹌鹑，确保其健康生长和高产蛋率。