收到石材定金时，应将其入账为 预收账款。以下是具体的会计分录方法：
收到定金时
借：银行存款/库存现金
贷：预收账款
合同履行完毕，收到余款时
借：银行存款
贷：预收账款
同时，如果涉及主营业务收入，则：
借：预收账款
贷：主营业务收入
应交税费—应交增值税（销项税额）
如果定金最终未退还，而是转为销售收入
借：预收账款
贷：主营业务收入
应交税费—应交增值税（销项税额）
通过以上分录，企业可以正确地将收到的石材定金记录为负债，并在合同履行完毕后将其转为收入，同时处理相关的税费。这样可以确保财务报表的准确性和合规性。