楼梯石材套定额的方法如下：
拆除旧石材楼梯面层
如果基层也需要拆除，要套用基层拆除的定额子目。
拆除过程中产生的垃圾需要运输到楼下，运距在50米以内，这部分费用包含在拆除定额中。如果需要外运，则需另外套用外运定额。
新石材面层楼梯
拆除过程全部按照新装定额进行套用。
更换材质
例如，将旧的木质栏杆换成不锈钢的，也需要找到对应的定额子目进行套用。
楼梯石材踏步开槽
楼梯石材踏步开槽没有定额子目，开槽费用应分摊到踏步板的材料费中，即在踏步石材板组价时包括开槽费用。
楼梯面层计算
楼梯面层按设计图示尺寸楼梯（包括踏步、休息平台及500毫米以内的楼梯井）水平投影面积计算。
有梯口梁者，梁面包括在楼梯面层内；无梯口梁者，楼梯面层算至最上一层踏步边沿加300毫米。
其他注意事项
休息平台处的石材应单独分出来套用地面定额，不能综合考虑。
如果按照L13系列图集做法做，则套用16-6-90定额；如果不是按标准图集做，砖砌台阶套用4-1-24零星砌体，石材面层套用11-3-18或11-3-19定额。
通过以上步骤，可以较为准确地套用楼梯石材的定额，确保工程量的计算和费用预算的合理性。