仔姜的养殖方法如下：
选地整地
选择3年未种植过姜的土地，深耕45cm并施加基肥。
选种催芽
使用姜芽饱满、色泽好的姜种，用多菌灵消毒晾干，放到稻草上催芽。
进行种植
浇水等待水分渗透下去，种植姜种后覆土5-7cm的厚度，出苗率达到50%需遮阳，达到80%需补水。
后期管理
长出杂草后及时清除，在其生长期培土追肥2-3次。
土壤选择
子姜对土壤要求不严格，但宜选择土层深厚、土壤肥沃、有机质丰富、便于排水、pH值5-7的土壤上栽培。整地前每亩撒施腐熟土杂肥4000Kg-5000Kg、15-15-15硝硫基复合肥50-100Kg。
茬口安排
子姜忌连作，连续种植容易感染姜瘟、茎基腐病、线虫等，有条件可以进行2-3年轮作，以农作物为前茬较好。子姜不耐霜，地温稳定在16℃以上可以播种，到霜降叶枯黄时收获。
姜种处理
选择姜块肥大、有光泽、肉质鲜黄、未受冻、无病虫害的健壮姜块作种。先进行晾晒，将姜种放置室内3-4天，可以盖上草苫称之“困姜”。一般晒姜和困姜交替2-3次，姜种便开始发芽。
播种
种植密度因品种、种块大小、土壤肥力等因素变化。每个姜块保留一个短壮芽，少数可保留2个，播前浇透水，将姜块朝南或东南方向摆放沟内，播后覆土4-5cm。
遮阴
强光、高温和干旱会对子姜苗期造成影响，抑制幼苗生长。适合遮阴的材料有谷草、玉米秸、柞树枝、打孔黑膜、遮阳网等，高度60-80cm。遮阴时间在立夏-立秋之间，遮阴60%为宜。
浇水
出苗70%浇第一水，此时可结合促根肥料随水施用，幼苗期根据天气情况，可以在3-5天早晚小水勤浇为宜。干旱季节可以浇水，防止姜苗“拧辫子“，出苗展叶期预防蓟马的危害。遇雨及时排涝，保持土壤湿度70-80%，4-6天浇1水。收获期前4-5天浇水一次，有利于收获。
培土
在生姜生长过程中，需要定期培土，以保持土壤的疏松和肥沃，促进生姜的生长和发育。
通过以上步骤，可以有效地养殖仔姜，获得高质量的生姜产品。