日本鸡肉的养殖方法包括以下几种：
终身免疫法
在鸡蛋孵化到18天时，在蛋壳上选一个点，用醋软化后，将疫苗注射进胚胎。
孵出的小鸡可以基本终身免疫。
加喂糖水法
雏鸡孵化出来的15天内，在饮水中加入8%的蔗糖溶液，可以降低死亡率一半。
雏鸡剪冠法
小鸡出壳后24小时内尚未进食时，剪掉雌鸡的鸡冠。
这样做可以节省饲料，避免成年后的冠伤，并且母鸡开产后产蛋率可以提高4%。
截翅育肥法
挑选2-20日龄的健壮雏鸡，截翅前两小时停食、停水，并把鸡翅前后用线扎紧，以防流血过多。
用消毒刀从关节处把翅膀截除，在伤口处敷上消炎粉或红汞。
将鸡放在弱光、温暖、安静的地方，两天后可喂食供水，1周后放入鸡群。
这种方法使无翅鸡能量消耗少，生长快，胸肌肥嫩，提高了食用价值。
喂胆碱法
在饲料中添加0.05%的胆碱，可以提高产蛋率，平均蛋重增加2.8克。
变换光照法
在母鸡产蛋的头1个月里，将日周期改为28小时，并按12小时光照、16小时黑暗间隔变换光照。
这样做可以使平均产蛋量增加10%，并且蛋壳坚固，很少产小蛋。
育成期饲养管理
饲养条件包括禽舍和运动场，使竹鸡能安静吃食和休息，又能飞翔活动。
舍内饲养密度为15只/平方米。
饲料配方为玉米粉42%、小麦粉30%、豆粕17%、鱼粉5%、石粉4%、微量元素1.4%、食盐0.3%、添加剂0.3%，每100公斤饲料加多种维生素20克。
饲喂量为每天30~35克，每日投料3次。
管理方面，饮水要清新、充足，舍内空气新鲜。
捉竹鸡应在晚上熄灯后进行，用手电筒照明，一只一只地抓。
防疫程序为：1周龄用鸡新城疫Ⅲ系疫苗滴鼻，10周龄肌肉注射鸡新城疫Ⅰ系疫苗，产蛋前再注射1次鸡新城疫Ⅰ系疫苗。
种竹鸡饲养管理
育成竹鸡28周龄时，转入种鸡饲养期。
此前，应再次严格选择个体，将优质个体转入种鸡饲养。
这些方法可以根据具体的养殖环境和需求进行选择和应用，以提高日本鸡肉的养殖效率和产量。