土鳖养殖与野生土鳖的区分可以从以下几个方面进行：
甲背
野生土鳖的甲背通常较薄且平整光滑，有蜡质光感，能够隐约看到甲壳的轮廓。
养殖土鳖的甲背较厚，表面粗糙，无光泽，且常常有疣粒。
颜色
野生土鳖的颜色多为灰黑色或土黄色。
养殖土鳖的颜色通常为黑中透出绿色，与青苔的颜色相近。
身形
野生土鳖由于需要自己觅食，运动量较大，肌肉紧实，体型显得健壮且灵便。
养殖土鳖因饲料充足，运动量较少，肌肉较为松软，体型显得臃肿。
腹部弹性
野生土鳖的腹部软骨弹性较强，用手指按压后能够迅速反弹。
养殖土鳖的腹部软骨弹性较弱，按压后感觉软塌，反弹无力。
爪子
野生土鳖的爪子较尖锐，颜色发黄，由于长期在野外活动，爪子磨损严重。
养殖土鳖的爪子较钝，颜色发白，因为生活在水泥池等环境中，爪子被磨钝。
底板
野生土鳖的底板颜色发白且带红，血管和脉络清晰。
养殖土鳖的底板颜色较白，有时显得苍白，血管和脉络不如野生土鳖清晰。
活力
野生土鳖活动迅速，反应敏捷，具有较强的野性。
养殖土鳖相对较为安静，活动不灵活，缺乏野性。
裙边
野生土鳖的裙边较厚，胶质多，平坦不易垂落。
养殖土鳖的裙边较薄，缺乏肉感，容易垂落。
通过上述特征的对比，可以较为准确地辨别出土鳖是野生还是养殖。建议在购买或鉴定土鳖时，综合考虑这些特征，以确保选到的是优质的土鳖产品。