胡蜂在冬天需要采取一系列措施以确保它们能够安全越冬。以下是一些关键的越冬管理方法：
收集群蜂
每年9月底至10月初，胡蜂开始脱离旧巢，迁移到适宜的场所群集越冬。此时是收集群蜂的最佳时期，夜间用捕虫网在群蜂的越冬处收集，并养殖在蜂笼中。每个蜂笼放入300~500头，并用黑布遮光，放在干燥通风、不受干扰的空室内，减少活动量，促使其提前进入冬眠状态。
提供食物
在越冬期间，可以在笼底投放熟透的苹果、桃和水分较多的青菜。中午气温高时，在阳光下晒3~4小时，使其活动并取食，推迟休眠期，补充营养，确保安全越冬。
保持适宜温度
胡蜂为半冬眠昆虫，气温降至5℃开始抱团，气温越低，抱团越紧；气温稍高，则抱团松散；温度高于7℃时，便开始散团。因此，在越冬期间，要经常检查，箱笼10~15日进行1次抱团情况检查。如果发现散团，应及时降温，加厚遮光外套。
避免干扰
将蜂笼放在干燥通风、不受干扰的空室内，减少外界干扰，确保胡蜂能够安静越冬。
人工辅助筑巢
在春季气温恒定在13℃时，越冬胡蜂开始散团活动，可在夜间移入大棚中，轻开笼门或箱盖，让胡蜂在棚内飞翔。气温恒定在17℃以上时，蜂开始进入筑巢产卵阶段，应及时将蜂笼挂在棚内各处，便于胡蜂建巢。
病虫害防治
注意防范胡蜂的天敌，如鸟类、昆虫、蜘蛛和老鼠等，以及病原微生物引起的病害，如黄尾巢螟。在巢螟产卵期间，每晚将蜂箱门关上，避免巢螟在蜂箱内产卵。幼虫在高温多雨季节易得腐臭病，可以使用抗生素进行预防。
恒温控制
如果条件允许，可以对越冬的胡蜂进行恒温控制，将温度控制在0到15摄氏度，以提高越冬存活率。
通过以上措施，可以有效帮助胡蜂安全度过冬季，确保其在春季能够顺利返回并繁殖。