养殖香水莲花需要注意以下几个方面：
水位控制
初期栽培的水位不宜太深，一般没过容器的1/3即可。随着香水莲花的生长，可以逐渐加深水位。池塘养殖的香水莲花在雨季要注意排水，防止被大水淹没。
施肥
香水莲花在生长过程中对养分的需求较高。盆栽养殖时，可在生长初期追施稀薄的尿素肥或磷酸二氢钾溶液。池栽的香水莲则需要补充饼肥、农家肥等，避免出现生长不良的状况。
光照和温度
香水莲花喜强光，不耐强光的暴晒。日常应将其放置到室内通风阴凉、空气湿润的位置进行养护。冬季需保证水分的充足，当温度低于8℃时，需覆盖保鲜膜进行保暖，避免根部被冻伤。
病虫害防治
香水莲花主要虫害有螺类，可用治螺类药剂杀除，也可人工捕杀。病害防治可参照荷花的防治方法。
越冬管理
耐寒香水莲在池塘中可自然越冬，但整个冬季不能脱水，要保持一定的水层。盆栽香水莲如放在室外，冬季最低气温在—8℃以下要用杂草或农膜覆盖，防止冻坏块根。热带睡莲要移入不低于15℃的温室中储藏，到翌年5月再移出栽培。
土壤选择
香水莲花适合生长在肥沃疏松的土壤中，pH值宜为5.6~7.5，土层厚度30cm~40cm。土壤选择有机质丰富的肥沃疏松的园土或自然田土或池塘淤泥土。
栽种和底肥
栽种前进行排水处理，控制水深为5cm~10cm。底肥可以选择腐熟的鸡粪、饼肥等有机肥，肥与土体积比宜为1:15。
通过以上几个方面的细致管理，可以有效地养殖香水莲花，使其健康生长并开出美丽的花朵。