白鱼的养殖方法如下：
池塘条件
鱼种培育池面积一般为1.5~3亩，水深13~15米。放养前15~20天排干池水，平整池塘，每亩用生石灰75~80千克干法清塘消毒。
养殖区域要有充足的水源，水质清新，PH值为7.0~8.0，水体溶氧丰富、无污染。培育池进水时用60~80目筛绢过滤，以防敌害生物或野杂鱼进入。
清塘方法
将生石灰化浆后不待冷却即进行全塘泼洒，并暴晒数日。鱼种放养前一周注入新水，并视池塘底质情况每亩加施经发酵的有机肥100-150千克培育饵料生物。
鱼种放养
选择规格整齐、活力强的夏花鱼种进行放养，放养规格一般在25-3厘米以上，放养密度每亩0.6万~0.8万尾。
两种放养规格：当年人工繁殖的冬片，规格15-18cm，每斤40-50尾；大规格鱼种，放养密度按照亩产商品白鱼2000-2500斤来安排，每亩1500-2500尾。
水质管理
养殖白鱼要求水质透明度在30厘米左右，高温季节多打新水。一般不会出现缺氧情况，但要尽量多开增氧机，以保证充足的溶氧，提高饲料的消化利用率，降低饲料成本。
每天开增氧机，确保溶解氧达到5mg/L以上；定期加注新水更换老水；泼洒光合细菌等微生物制剂改水。
饲料投喂
夏花鱼种下塘前的10~15天，培育管理主要以培肥水质为主，目的是培育大量的天然饵料生物供翘嘴红的鱼种摄食。待其长至4~5厘米以上时开始驯化投喂人工饲料，人工饲料品种有单一的蚕蛹粉和由鱼粉、蚕蛹粉、豆粕等配制而成的粉状配合饲料或膨化颗粒配合饲料。
全程投喂粗蛋白35%-40%的膨化饲料，要根据鱼的大小选择粒径。投喂量和次数要根据水温、天气变化和吃食情况合理调整。
鱼病防治
寄生虫病应引起重视，尤其是小瓜虫和指环虫病往往并发，春、秋、冬季均有发生。预防寄生虫病，除了做好池塘石灰清塘、鱼种药物浸洗之外，养殖过程要定期进行药物预防，外消用原虫净，内服药物可用杀虫精。
通过以上步骤，可以有效地养殖白鱼，提高养殖效益。