过年土鸡的养殖方法如下：
选地建舍
选择地势高燥、背风向阳、环境安静、水源充足卫生的地方建舍。
鸡舍应通风良好，避免积水，并配备适当的采光和温度湿度控制设备。
选种
选择适合当地养殖环境的土鸡品种，如地方鸡种或优质型慢速品种。
从健康的土鸡群中选购母鸡和公鸡，确保品种纯正。
饲养方式
笼养：适用于集约化养殖，便于管理和提高劳动生产率，但需注意卫生和疾病防治。
平养：包括网上平养和地上平养，让土鸡自由活动，但需要更多的卫生管理。
放养：每天早上将土鸡赶出圈舍自由活动，中午和晚上赶回，提供能量类饲料，这种饲养方式更自然，但需要管理和监督。
饲料选择
选择营养全面、适口性好、易于消耗的饲料，如肉鸡全价颗粒料，并添加适量的青绿饲料以增加维生素含量和降低养殖成本。
定期更换饲料，根据土鸡的生长阶段配制不同的饲料，确保每只鸡的采食量和饮水量。
饮水保障
确保水源干净卫生，提供充足的饮水，防止脱水。
卫生管理
定期清洁鸡舍，更换垫料，防止粪便积累。
食物和水容器保持清洁，并定期消毒。
每日检查鸡只的健康状况，及时处理生病或受伤的鸡只。
疾病防治
定期请兽医检查，确保鸡只健康。
采取预防措施，如免疫接种和合理的饲养管理，减少疾病的发生。
适时出栏
根据土鸡的生长发育情况，一般在120-150日龄出栏，此时肉质和风味最佳。
通过以上步骤，可以有效地养殖过年土鸡，确保其健康、肉质和风味达到最佳状态。