手工做凉皮可以使用以下几种炉子：
砖砌炉子
适用于家庭制作，材料易得，成本较低。
炉子结构简单，适合稳定环境。
大桶改造炉子
适合外地制作，便于搬动，适应性强。
可以利用农村红白喜事时使用的炉子进行改造。
铁皮桶炉子
适合需要频繁搬动的情况，如在外地制作。
炉子结构简单，容易获取材料。
汽油桶炉子
适合使用普通做饭的大铁锅，直径约60厘米。
可以将汽油桶进行改造，适合制作凉皮。
锅炉
可以使用蒸汽做凉皮，速度快，效率高。
成本较低，气量足，适合大规模制作。
液化气炉子
气量足，但成本较高。
需要使用液化气作为燃料。
电炉
电功率大，需要三相电。
在低价时段制作凉皮成本较低。
微波炉
可以快速加热凉皮，但需要控制好加热时间。
适合快速制作凉皮，但不适合大规模生产。
电热自熟凉皮机
是一种机械化的凉皮生产设备，效率高，适合大规模生产。
需要购买设备，成本较高。
建议
家庭制作：推荐使用砖砌炉子或铁皮桶炉子，材料易得且成本较低。
外地制作：推荐使用大桶改造炉子或铁皮桶炉子，便于搬动。
大规模生产：推荐使用锅炉、液化气炉子或电热自熟凉皮机，以提高生产效率和降低成本。