养殖马蜂需要以下步骤和注意事项：
办理手续
申请特种养殖证，前往乡镇农业局或畜牧局提出养殖申请，填写相关资料。
进行土地使用申报和其他新建建筑的审批，拿到国土部文件后提交到畜牧局，补交相关文件。
等待畜牧局、国土、环保、防疫等部门实地考察，通过后颁发养殖证。
建养殖场
选择安静、向阳、背风的环境，周围1000米内要有数量较多的树木和水源。
养殖场应设有蜂棚、蜂箱等基础设施，蜂棚要密封好，防止逃逸和天敌入侵。
蜂棚内可种植玉米、大豆等农作物，并悬挂盛有蜜水、水果、瓜皮等饲料的小盘，供马蜂自由采食。
采集蜂种
每年9月底至10月初，马蜂开始脱离旧巢，迁移到适宜场所群集越冬，此时采集最为适宜。
夜间用捕虫网在群蜂的越冬处收集，每个蜂笼放入300~500头，并用黑布遮光，放在干燥通风、不受干扰的空室内，减少活动量，促使其提前进入冬眠状态。
饲喂管理
马蜂是杂食性昆虫，成年蜂主要以昆虫为食，捕食蜜蜂、花蜜、水果等。
人工养殖时，可以喂食水果、含水量较多的蔬菜、糖蜜、瓜皮等植物性饲料，也可以喂食毛毛虫、菜青虫、苍蝇、蟋蟀、蜻蜓等动物性饲料。
冬季要确保大棚内的温度良好，防止低温导致蜂群死亡。春季要及时投喂，并引导蜂群出笼筑巢。
病虫害防治
养殖过程中要注意观察蜂群的健康状况，及时发现并处理病虫害问题。
使用防蜇服等保护设备，防止被马蜂蛰伤。
蜂群管理
根据养殖方式，定期检查蜂箱状况，确保蜂群健康。
采用半人工养殖时，将蜂巢移到野外后，蜂群可自由觅食，也可放置食物供蜂群采食。
越冬管理
马蜂为半冬眠昆虫，气温降至5℃开始抱团，气温越低，抱团越紧。
提供树筒、老蜂巢等越冬场所，或在室内设置保温设施，确保雌种蜂安全越冬。
通过以上步骤和注意事项，可以在山上成功养殖马蜂。在整个养殖过程中，了解马蜂的生态习性和行为特点是非常重要的，这有助于更好地管理和控制蜂群，提高养殖成功率。