越南鲶鱼的养殖方法如下：
选择优良鱼种
选择健康、无病、体健活泼的鱼苗，鱼种规格应在3厘米以上，大小尽量一致，以免互相残杀。
水质管理
鲶鱼对水质要求不高，但良好的饲养环境有助于其生长。在鱼池消毒完毕放养鱼苗前一周开始培肥水质，可在水面上种植一些水浮莲，起到遮阴、防逃及调节水质的作用。
池水须经常更换，一般10-15天须换掉1/3池水。应经常观察池水水质的变化，一般水质以黄绿色为宜。
增氧
若发现鱼苗窜出水面，说明池水过肥水中缺氧，应及时注入新水放掉老水。特别是在闷热或雷雨天气，要注意勤注新水及时增氧，有条件的还可安装增氧机增氧以防死鱼。
投放
放养鱼苗应无伤、无病、体健活泼，鱼种规格应在3厘米以上，大小尽量一致，以免互相残杀。
保温
鲶鱼是淡水鱼的优良品种，但它的缺点是耐寒性差，当水温降至7℃以下时容易冻死，冬季注意保温。
养殖池的建造
养殖鲶鱼应选择在水源干净无污染、便于换水、远离城市且交通便利的场所建池。池塘修建的保水性要好一些，不要透水。池塘里可种植一些不会蔓延的水草，提供栖息环境，但不要遮挡大面积水面，以免阻隔氧气。
池塘清理
养殖池建好后要进行消毒，一般可采用干池法和带水法。
饲料投喂
鲶鱼是肉食性鱼类，可以投喂小鱼、虾、蚯蚓等动物性饲料，也可投喂人工配合饲料。投喂量应根据鱼的大小和数量合理掌握，避免浪费和污染水质。
日常管理
每天要观察鱼的活动情况，检查水质变化，及时清除池内的污物和杂物，保持池塘清洁。定期检查鱼的健康状况，发现异常及时处理。
疾病防治
鲶鱼常见的疾病有细菌性烂鳃病、肠道感染等，要加强日常管理和消毒工作，发现疾病及时采取措施治疗。
通过以上步骤，可以有效地养殖越南鲶鱼，获得良好的养殖效果和经济效益。