在铺设沥青时，为了保护石材，可以采取以下几种方法：
使用土工布或塑料薄膜覆盖
在安装路缘石后、铺设沥青表面层之前，可以使用土工布或塑料薄膜覆盖路缘石，以防止污染。
表面涂层
在石材表面涂覆一层防护剂，这种防护剂可以是透明的或有颜色的，根据需要选择。涂层可以形成一层保护膜，防止污染物和水分渗透到石材内部。
渗透性防护剂
使用渗透性防护剂，这种防护剂可以渗透到石材的微孔中，填充孔隙并形成一层保护膜。这种方法可以提供更好的保护效果，并且不会改变石材的外观。
建议根据具体工程需求和石材的特性选择合适的防护方法，以确保在铺设沥青过程中石材得到有效的保护。