水螃蟹的养殖方法如下：
养殖池要求
选择水源充足、水质干净、周围无污染的地方建池。
池底放置黏土、沙土或亚沙土，水深0.6-1.5米为宜。
池子周围建防逃设施，如砖墙、塑料薄膜等，进出水口用铁丝网拦好。
保持池子清洁
定期消毒水质，使用漂白粉等药物。
消毒后放入有机腐殖质肥料，保持水质干净卫生。
放苗
选择蟹苗时，要去专卖市场选购，规格为100—200只/kg。
每亩水面放养300—500只，放养密度适中以提高河蟹出池规格和质量。
养殖管理技术
水质把控：保持水质干净，定期消毒，使用漂白粉等药物，确保溶氧在5毫克/升以上，pH值7—9，透明度40厘米以上。
投饵：投喂杂鱼虾、饼粕、土豆、小麦等饲料，投喂时间为傍晚前后，一天一次或两次。
防逃：使用竹桩和钙塑板固定在堤埂上，防止河蟹外逃。
敌害与病害防治：防止水老鼠、青蛙、鸟类等敌害，及时捞出蛙卵。对疾病如聚缩虫、单缩虫、蟹奴虫、红丝虫等要进行预防和治疗。
其他注意事项
清塘消毒：在放养前进行清塘消毒，使用生石灰或漂白粉，彻底清除病菌和敌害。
水草栽培：栽培苦草、水葫芦等水生植物，提供饲料和栖息场所。
调节水温和水质：保持水温在15度以上，定期换水和加水，使用微生物制剂调节水质。
通过以上步骤和方法，可以有效地养殖水螃蟹，确保其健康生长和高产。