养殖桂花鱼需要注意以下几个方面：
池塘条件
选择背风向阳、沙壤土底质、池底平坦的池塘。池塘面积一般为2-4亩，水深2米左右，水质清新，水底泥少或无，排灌增氧设备齐全。
种苗投放
选择健康无病、活力好、体态均匀饱满、规格匀称、无畸形的桂花鱼苗。放养密度每亩适宜1000-1500尾，最多不超过2000尾。放养前，可在塘里放养鲢、鳙、土鲮、麦鲮、泰鲮、鲫鱼等鱼苗作为桂花鱼的早期饵料鱼。
饲养管理
每隔7-10天为桂花鱼投喂1次饵料。饵料以花生麸、麦皮等粗饲料为主，中后期饵料鱼必须在专用池塘中喂养。建议采用多池高密度饲养、多次捕捞和逐渐减薄的方法，以确保饵料鱼和桂花鱼同时生长。
水质调控
注重调控好水质，勤换水。尤其在6-9月份高温季节，每周注排水一次，每次换水量0.4米，保持池水透明度40公分以上。热天气温高时，喷洒EM菌并且下午开增氧机2-3小时，保持水体上下层水温均衡。在“白碰雨”、阴雨等天气，晚上延长增氧时间，最好提前在傍晚8时前开启增氧机至第二天早晨8时。
疾病防治
对桂花鱼可能出现的疾病，如败血症、肠炎病、水霉病等，需要根据病症，及时采取相应的防治措施。定期使用0.7ppm硫酸铜和0.5ppm强氯精进行杀虫消毒。
其他注意事项
在养殖桂花鱼时，一定要注意饲料的投喂，保证桂花鱼摄入营养的平衡。选择适口性好、规格一致的饲料，避免大小不同的桂花鱼互相残杀。
通过以上几个方面的细致管理，可以有效提高桂花鱼的养殖成活率和生长速度，最终获得良好的养殖效益。