乳化剂E471是 脂肪酸单、双甘油酯的欧盟添加剂代码，其对应的中文名也是“脂肪酸单、双甘油酯”。它是一种白色或淡黄色的固体粉末，无刺激性气味，易溶于油脂、酒精等有机溶剂，并能分散于热水中形成均匀的乳浊液。E471是通过不同的脂肪酸与过量的甘油反应后纯化得到的食品添加剂，常用于各种工业食品生产中，例如冰淇淋、香肠等。
关于E471的安全性，有不同的观点：
可能无害：
适量的E471作为食品添加剂，可以通过人体代谢逐渐排出，通常不会对健康造成严重伤害。
可能有害：
过量摄入E471可能会导致肝脏和肾脏损伤，影响其代谢和排毒功能，不利体内有毒物质代谢。
建议在选购食品时，应审慎阅读成分表，优先选择成分简单、天然无添加的食品，以减少潜在的健康风险。