生姜的烘干方法有多种，以下提供几种常见的烘干方式：
网带式烘干机
将生姜清洗后切片，厚度约3-5毫米。
使用漂烫杀青机烫5-6分钟，使姜内的淀粉润洁。
将烫好的姜片放入网带式烘干机的烘干室内，烘干温度由低到高，开始45-50℃，最后65-70℃，烘烤5-7小时，直到姜片含水量达11-12%时出房。
生姜烘干房
生姜洗净晾干后，切成0.5厘米厚的姜片。
将姜片置沸水中烫漂5-6分钟，然后冷却、沥干水分后摊在烘盘上。
将摊筛好的姜片放入生姜烘干房内，烘干时温度由低到高，开始45-50℃，最后65-70℃，烘烤5-7小时，直到姜片含水量达11-12%时出房。
传统烘干方法
选取肥大无嫩芽的新鲜姜切片，用沸水烫5~6分钟，使姜内的淀粉润洁。
用硫磺进行熏硫处理，然后冷水洗净，送入烘干室内烘干，温度以65℃~70℃为宜。
烘干机烘干
将生姜清洗、切片后，均匀地铺在自动上料机上。
通过生姜烘干机进行烘干，烘干过程中温度设置在70℃2小时，60℃18小时，65℃7小时，以达到烘干和排湿的目的。
综合以上方法，生姜烘干的关键在于控制温度和时间，以保证烘干效果和姜片的品质。建议选择合适的烘干设备和方法，以确保烘干过程高效且不会破坏生姜的营养和风味。