挑选养殖虾时，可以通过以下几个方面进行鉴别：
看虾壳的硬度
养殖虾的虾壳较软，用手轻轻一捏即变蔫；
野生虾的虾壳较厚且坚硬，需要用力捏才能变形。
看大虾的颜色
养殖虾的颜色一般为青黑色，这是因为在养殖环境中，虾能够得到充足的饲料和氧气，颜色较为鲜艳；
野生虾的颜色偏白或偏黄，且由于离开海水后生存时间较短，颜色通常较为暗淡。
看虾须
养殖虾的虾须较长；
野生虾的虾须较短且坚硬。
看虾头
养殖虾的头部“虾柁”较长，齿锐且质地较软；
野生虾的“虾柁”较短，齿钝且质地坚硬。
看虾腿
养殖虾的虾腿较细；
野生虾的虾腿较壮实。
检查虾体
新鲜的虾体表应无光泽，颜色发暗，且壳肉连接紧密；
不新鲜的虾体表可能发红或发黑，壳肉分离，有黏液外露，且带有异味。
检查虾的活力
优质的虾苗活力旺盛，逆水流游泳，眼睛乌黑发亮，尾扇自然张开；
劣质虾苗活力差，眼睛发粘，尾扇不能自然张开。
通过上述方法，可以有效挑选出养殖虾，确保购买到新鲜、健康的虾。在购买时，建议仔细辨别，避免购买到不新鲜或有问题的虾。